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斯斯有3種，蜂蜜也有3種：1.純蜂蜜，2.不純蜂蜜，3.假蜂蜜（合成蜜）

全合成的假蜂蜜看的出來，半合成的（不純蜂蜜）爛蜂蜜看不出來。

全合成的假蜂蜜是由合成果糖加香料與色素而成的，合成果糖是沒有雜質的工業產品。

純蜂蜜含有酵素、胺基酸、維生素、礦物質，會讓蜂蜜看起來霧霧的，有天然花粉、蜂蠟的小雜質。

純蜂蜜加了合成果糖就是不純的蜂蜜，不純的蜂蜜看起來也是霧霧的，所以「目測法」只能看出「合成蜜」，也就是「假蜂蜜」。（另外有餵食糖水的不純蜜除非結晶，否則外觀不易分辨，阿全會實驗研究再另外發表）

冬蜜最易結晶，也是最上等的蜂蜜，好蜜結晶是成綿蜜霜狀的，但一般人總誤解結晶是不純的蜜，另外糖水蜂蜜到冬天時也會結晶，糖水的結晶顆粒會較大，在結晶外觀上很容易分辦的。

最常見的假蜂蜜是果糖加上香料、色素，這種假蜂蜜非常清徹，清徹程度與與沙拉油差不多，這種純的假蜂蜜通常為「野蜂蜜」、「高山蜜」、「蘋果蜜」、「水蜜桃蜜」、「蜜葡萄」、「櫻花蜜」。

最高明的假蜂蜜是蜂蜜混果糖，有些會加上香料、色素，這種假蜂蜜看起來有點霧霧，有點像真蜂蜜，放到冰箱後有些就跟真蜂蜜一樣會結晶，這種不純的蜂蜜通常為「龍眼蜜」、「百花蜜」、「野蜂蜜」、「高山蜜」。

純蜜加水後成混濁狀不透明，不純蜜也是混濁狀不透明，合成蜜則明顯清澈透明。

品嚐法：

1.純蜜：有特殊的植物風味或花香味，品嚐後味濃、回味久。 純蜂蜜有圓滑、略有酸甜滋味。

2.不純蜂蜜：攙了合成果糖的不純蜂蜜缺乏應有的植物風味。 不純的蜂蜜味道平淡，甚至有點香精味，缺乏天然的芳香味。

3.合成假蜜：無植物風味，合成果糖味濃，而且黏膩。 品嚐後只有甜味，完全沒有酸甜滋味。全合成的假蜂蜜是由合成果糖加香料與色素而成的，合成果糖是沒有雜質的工業產品。

 (全美養蜂娛樂園)