■冬蜜是冬天採的蜜嗎？暖冬就會有冬蜜嗎？
台灣從12月至隔年２月多吹東北季風，而且風勢較高，植物通常在吹南風時才會分泌花蜜，因此冬季很難有花蜜，除非連續一週以上的溫暖氣候才能採蜜，而且風勢還不能太大。 冬季即使有蜜，蜂農也不會採蜜，而是留給蜜蜂作為伙食，直到二月中旬以後，不再有寒流來襲才會將整個冬季留下的蜂蜜採集下來。
■冬蜜比較好嗎？
哪種蜂蜜比較好？實在很難評定，通常冬蜜水份含量較低，相對營養成分是較高的，不過市面上的冬蜜不是結晶的百花蜜，就是採龍眼蜜前的春蜜，通常含有冬季遺留的糖水，所以要買到貨真價實的冬蜜實在不易。
■為何大多是結晶蜂蜜？
暖冬時，蜜蜂採集冬季花蜜釀製成蜂蜜，蜂農採收後就是冬蜜了，不過寒流來襲時，尤其是1、2月的持續低溫，蜂蜜就開始結晶，由於長期低溫，所以呈現細緻的白色結晶，因此也會有商販將外觀相似的結晶蜂蜜謊稱冬蜜銷售，不過口味卻是騙不了人的。
■為何有些冬蜜結晶很少？
嚴冬過後，氣候回暖，農蜂採收蜜蜂過冬剩餘的蜂蜜，也稱為冬蜜，這種冬蜜量少，結晶不完整，甚至不結晶，有時還存留冬季餵養的砂糖，通常蜂農不採收這種冬蜜，直到龍眼蜜季節開始才一併採收。
■為何冬蜜比較貴？
冬蜜水份很低，在低溫下更顯得黏稠，常常早上採完，還沒分裝就結晶了，實在不方便採收，所以成本相對較高。
■為何冬蜜的雜質較多？
冬蜜黏稠度高，無法使用細網過濾，以致雜質較高，雜質較高的蜂蜜通常含有較多的花粉粒，花粉粒容易造成蜂蜜發酵，這種蜂蜜最好在一年內使用完畢，不宜長期儲放。
昨天檢視巢箱感覺存蜜太多了，倉庫已滿，所以決定今天進行搖蜜，上圖這箱失王，也剛好新蜂王昨晚掀蓋成蟲，剩餘王台還沒被破壞殆盡，趕緊捉一隻帶回供4號箱失王使用。
由於失王超過2週，蜂子明顯減少，但存蜜豐富，熟度夠已封蓋。
開始作業，還是先把封蓋割開再放入後方搖蜜機，利用離心力把蜜甩出來，且不會破壞蜂巢結構，甩完再放入蜂箱後工蜂稍整理又可儲蜜或供蜂王產卵。
今天共搖出10瓶，50台斤，留2瓶給丈母娘享用。
今天的蜜和上次咸豐草蜜口味又不同，這次大概是咸豐草和早春花朵參雜一起，色澤較清淡些，這就是完完全全沒飼養過糖水的純天然蜂蜜，是純天然原蜜又沒加工過的，所以其營養價值最高。因沒加工過（加工過大概保存2年），保存期不會那麼久（大概半年），所以要盡快食用。
現在市面上難買到純蜂蜜，所以只有自己養蜂保證吃得到100﹪蜂蜜，當然業者為了討生計，多多少少加些糖水增加產量在所難免，不過這樣不純的蜜還好，起碼吃了無害，要是買到有害健康的合成蜜就不好，化學香料吃多了有害無益。（頻果蜜、水蜜桃蜜、口味眾多人工香料是也）
我丈母娘由怕蜜蜂變成習與蜜蜂為伍，對蜜蜂也瞭解很多了，這些蜜蜂也成為農忙之餘的寵物，沒事也學會觀察蜜蜂行為當消遣，所以蜜蜂是人類很好的昆蟲朋友，沒有害怕的必要。 (全美養蜂娛樂園）
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